做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用(yòng )姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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